Japán
Tochigi Wagyu Hátszín (Striploin)
Karakteres, egyenletesen márványozott klasszikus steak-vágás.
ÁR
37 800 Ft / kg
36 000 Ft nettó + 5% áfa
Egységes nagykereskedelmi ár
átlag 3,2 kg / darab — becsült ár ~120 960 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A とちぎ和牛 Tochigi prefektúra saját márkája, Tokiótól északra, a Kantō-régióból: japán fekete marha, A4-es vagy A5-ös minősítéssel. A zsír tisztább és visszafogottabb, mint a déli prefektúráké, az íze inkább húsos, mint édes — prefektúrai márkanév anélkül, hogy a kínálat tetejéért fizetne. A hátszín a steak-kultúra klasszikusa: feszesebb rostozat, határozott húsíz és — wagyu esetében — sűrű, hajszálvékony márványerezet, amely minden falatot szaftossá tesz.
Elkészítési javaslat
Közepesen forró serpenyőben vagy grillen oldalanként 2–3 perc medium-rare állapotig. A zsírszegélyt először pirítsuk ropogósra, a szeletet állítva. Sütés után 5 perc pihentetés kötelező.
Ár: 37 800 Ft / kg · hátszín-darab (a primál 4 részre osztva), kb. 2,5–4 kg / darab — a pontos súlyt rendelés után egyeztetjük