Japán
Kuroge Wagyu Bélszín (Tenderloin)
A marha leggyengédebb izma — wagyu kivitelben a puhaság csúcsa.
ÁR
38 640 Ft / kg
36 800 Ft nettó + 5% áfa
Egységes nagykereskedelmi ár
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~193 200 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról. Ugyanaz a fajta és ugyanaz a minősítési rendszer, de regionális program nélkül tételről tételre nagyobb a szórás — ezért ez a belépő szintünk. A bélszín a marha legkevesebbet dolgozó, ezért leggyengédebb izma; wagyu minőségben a finom márványozottság ezt vajpuha, szinte olvadó textúrává emeli.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyőben, oldalanként 60–90 másodperc elég — a wagyu saját zsírja süti. Közvetlenül sütés előtt sózzuk, tálalás előtt pár percig pihentessük, vékonyra szeletelve, kis adagokban kínáljuk.
Ár: 38 640 Ft / kg · egész bélszín, kb. 4,5–6 kg / darab, vákuumcsomagolva — a pontos súlyt rendelés után egyeztetjük