Japán
Kobe Beef Lapocka (Clod)
Dolgos, mély ízű elülső vágás — pörköltnek, sültnek, lassú ételekhez.
Nincs raktáron
Ebből a vágásból jelenleg nincs készletünk, ezért most nem rendelhető. Ha szüksége van rá, írjon nekünk — megmondjuk, mikorra tudjuk beszerezni.
info@mayersmeatandtable.huTermékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A lapocka az elülső fertály sokoldalú, kollagénben gazdag darabja, amely hosszú hőkezelés során bársonyosan omlóssá válik — wagyu erezettel különösen gazdag szafttal.
Elkészítési javaslat
Lassú sütésre, párolásra, pörköltalapnak ideális: 130–140 °C-on több órán át, vagy kuktában. A belőle bontható flat iron steak gyorsan, magas hőn is süthető.
Ár: 0 Ft / kg · lapocka-darab (misuji és kata-sankaku leszedve), átlag 4,8 kg / darab