Japán
Hida Beef Fartő (Top sirloin butt)
Sokoldalú hátsó vágás — steaknek és sültnek egyaránt kiváló.
ÁR
31 310 Ft / kg
29 819 Ft nettó + 5% áfa
Egységes nagykereskedelmi ár
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~156 550 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, kizárólag A5 minősítésben. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A fartő a hátsó fertály húsos, mégis finom rostozatú darabja; ebből származik a picanha is. Wagyu minőségben steakként, egészben sütve vagy yakiniku-szeletként is kiemelkedő.
Elkészítési javaslat
Steakként rostokra merőlegesen szeletelve, forró serpenyőben oldalanként 2–3 perc. Egészben: 120 °C-os sütőben 52–54 °C maghőmérsékletig, majd kérgesítés. A zsírsapkát hagyjuk rajta sütéskor.
Ár: 31 310 Ft / kg · fartő-darab, átlag 5 kg / darab, vákuumcsomagolva